Saya belum pernah membuat es krim sebelumnya ketika saya menikah pada tahun 1994, tetapi kami menerima pembuat makanan beku sebagai hadiah pernikahan, dan dengan demikian memulai terjun saya ke dunia pembuatan makanan penutup beku. Setelah banyak bereksperimen, saya mendapatkan resep es krim dasar yang sangat lezat ini dengan tekstur dan rasa yang sempurna.
Resepnya menghasilkan kira-kira setengah galon. Setelah Anda memahaminya, proses ini berjalan sangat cepat. Saya membuatnya sekitar sekali seminggu sepanjang musim panas dan pada acara-acara khusus sepanjang tahun. Seluruh keluarga menyukainya.
2 cangkir susu
3/4 cangkir gula
1 T. tepung maizena
1/8 sdt. garam
2 butir telur, pisahkan
1 cangkir krim kocok
Campurkan gula, tepung maizena, dan garam dalam panci berukuran sedang. Tambahkan susu dan panaskan hingga sangat panas. Dinginkan putih telur. Kocok kuning telur. Tambahkan satu cangkir campuran panas sambil terus diaduk. Tambahkan semua kembali ke dalam campuran susu dan panaskan dengan api sedang, aduk terus, hingga 160 derajat F. Dinginkan dua jam sampai semalaman. Saring campuran custard. Kocok putih telur hingga mengeras. Whip cream, dan tambahkan putih telur dan krim ke dalam campuran custard. Bekukan di pembuat es krim. Masak dalam freezer.
Ini adalah petunjuk untuk variasi rasa yang saya lakukan, semua menggunakan resep dasar yang sama di atas.
French Vanilla: Tambahkan 1 T. vanilla ke dalam campuran dasar.
Marshmallow Panggang: Kurangi gula sedikit saja. Tambahkan 1 sdt. campuran vanilla ke custard. Sebarkan sekitar setengah dari satu kantong marshmallow besar dalam wajan berlapis foil dan panggang dalam oven sampai berwarna coklat, sekitar 15 menit pada suhu 350 derajat. Tambahkan ke makanan penutup yang sudah jadi, potong, dan campur.

Kelapa: Tambahkan sdt. vanilla dan 2/3 sdt. ekstrak kelapa untuk campuran dasar. Tambahkan cangkir kelapa panggang ke makanan penutup yang sudah jadi sebelum dimatangkan.
Pie Krim Pisang: Haluskan dua buah pisang dalam blender dengan sedikit campuran custard dan tambahkan sisa es krim dengan sdt. vanila. Buat sekitar tiga lusin cakram kecil kulit pai (panggang pada suhu 350 derajat selama 15 menit) dan aduk ke dalam es krim jadi sebelum matang.
Cherry: Tambahkan sdt. vanilla dan 1 sdt. ekstrak ceri ke campuran dasar. Tambahkan ceri maraschino cincang secangkir ke makanan penutup yang sudah jadi sebelum dimatangkan.
Strawberry: Kurangi gula sedikit. Tambahkan sdt. vanili dan dua cangkir gula dan stroberi yang dihaluskan ke campuran dasar.

Peach: Tambahkan sdt. vanilla dan 15 oz. bisa irisan persik dalam sirup, bubur, hingga campuran dasar.
Gelato Semangka: Tambahkan 1-2 cangkir bubur semangka, setengah dari 3 ons. bungkus semangka Jello, dan kurang lebih 8 tetes pewarna makanan merah dan 2 tetes pewarna makanan kuning ke campuran dasar.
Lemon Custard: Tambahkan sdt. vanilla ke campuran dasar. Tambahkan puding lemon instan kemasan kecil ke es krim jadi sebelum dimatangkan dan aduk rata.
Orange Spice: Tambahkan cangkir konsentrat jus jeruk dan 1 sdt. kayu manis untuk campuran custard dan krim kocok.

Rum Jahe: Tambahkan 2 sdt. ekstrak rum dan sdt. campuran jahe ke custard dan krim kocok.
Labu: Tambahkan labu kalengan, sdt. vanilla, sdt. masing-masing kayu manis, pala, dan jahe, dan 1/8 sdt. cengkeh bubuk ke adonan dasar.

Egg Nog: Potong gula menjadi dua. Ganti krim kocok dengan 1 cangkir telur nog. Tambahkan 1 sdt. vanilla dan sdt. pala untuk campuran puding dan telur nog.

Amaretto: Tambahkan 1 sdt. Ekstrak almond menjadi campuran custard dan whipped cream.
Chocolate Rum: Tambahkan secangkir cocoa ke gula sebelum menambahkan susu di awal. Tambahkan 2 sdt. ekstrak rum ke campuran dasar.

Chocolate-Marshmallow-Banana: Tambahkan secangkir coklat ke gula sebelum menambahkan susu di awal. Tambahkan krim marshmallow botol, dan pisang ke beberapa campuran custard dingin dalam blender.

Chocolate Hazelnut Gelato: Tambahkan cup Nutella ke dalam campuran custard. Tambahkan sdt. vanilla ke campuran dasar.

Mint Chocolate Chip: Tambahkan sdt. ekstrak mint dan 6 atau 7 tetes pewarna makanan hijau ke campuran dasar. Tambahkan jumlah keping cokelat yang diinginkan ke makanan penutup sebelum dimatangkan.

Peppermint: Tambahkan sdt. Ekstrak peppermint dan 3-4 tetes pewarna makanan merah ke dalam campuran custard dan whipped cream. Tambahkan 1/3 cangkir permen peppermint lembut yang sudah dihaluskan ke dalam makanan penutup sebelum dimatangkan.

Rootbeer: Tambahkan kira-kira botol (sesuai selera) konsentrat rootbeer ke dalam campuran dasar.

Pistachio: Potong gula menjadi dua. Tambahkan puding pistachio instan kemasan kecil ke es krim jadi sebelum dimatangkan dan aduk rata.

Crme Caramel Toffee Crunch Gelato: Tambahkan sdt. vanilla ke campuran dasar. Tambahkan topping carmel toples dan bit toffee secukupnya ke dalam hidangan penutup sebelum matang dan aduk perlahan.

Strawberry Cheesecake: Tambahkan sdt. vanilla dan strawberry selai secukupnya sebagai campuran dasar. Sepuluh menit sebelum pengadukan selesai, tambahkan potongan cheesecake stroberi yang sudah dicairkan sebagian.

Adonan Kue Chocolate Chip: Tambahkan sdt. vanilla ke campuran dasar. Sepuluh menit sebelum pengadukan selesai, tambahkan sekitar sepertiga dari tabung adonan kue, dicairkan sebagian dan cincang.
MM Malt: Tambahkan cangkir susu bubuk malt ke gula sebelum menambahkan susu di awal. Tambahkan jumlah MM yang diinginkan ke makanan penutup yang sudah jadi sebelum dimatangkan.Kuliner enak Kota Malang